Banány patří mezi oblíbené ovoce, které je na trhu dostupné po celý rok. Pokud je ale koupíte v létě, často je to otázka pouhých dvou dní, kdy krásné žluté plody v míse najednou přezrají, zhnědnou a nikdo je už nechce jíst. Jak je během letních dní skladovat, aby vydržely co nejdéle čerstvé a chutné? Existuje na to hned několik triků.
Nejčastější chyba: Dát banány do lednice příliš brzy
Mnoho lidí koupí nazelenalé banány a uloží je do lednice v domnění, že tím prodlouží jejich životnost alespoň o týden. Je to zásadní omyl. Nezralé banány v lednici nikdy nedozrají, vlivem nízké teploty ztratí svou typickou chuť i vůni a z teplotního šoku se nevzpamatují ani poté, co je opět vytáhnete na pokojovou teplotu. Jinými slovy, nedozrálé banány lednicí doslova zničíte.
Lednička by měla přijít ke slovu až ve chvíli, kdy se na banánech objeví první hnědé tečky – to je znak, že je ovoce už perfektně zralé a v příštích hodinách začne přezrávat. Je tedy potřeba banány sledovat a vystihnout ten pravý moment, kdy už jim pobyt v lednici neublíží, ale naopak prospěje.
Jak nechat banány dozrát citlivě mimo lednici
Oviňte jim stonky
Banány přirozeně uvolňují plyn zvaný etylen, který urychluje dozrávání. Jeho největší množství uniká ze stonku. Když tedy obalíte místo, kde se banány spojují, plastovou fólií nebo alobalem, omezíte únik plynu a banány vydrží déle pevné a žluté. Zrání zpomalíte ještě více, když banány oddělíte od sebe a každý stonek zabalíte zvlášť.
Nechte je dýchat
Banány nepatří do plastového sáčku ani do uzavřené nádoby. Nejlépe jim je na vzduchu. Ideálně je zavěste na háček, aby neležely na sobě.
Udržujte odstup od jiného ovoce
Jablka, hrušky nebo broskve také uvolňují etylen. Když jsou s banány v jedné míse, všechny plody dozrají (a zkazí se) mnohem rychleji. Takže: banány stranou.
Skladujte je na chladnějším, tmavém místě
Ideální teplota pro skladování banánů je kolem 12 °C. Vyhněte se přímému slunci nebo příliš teplé kuchyni – tam banány dozrají během pár hodin. V létě je samozřejmě potíž takové chladné místo doma najít. Dopřejte jim aspoň stín a po dozrání je přesuňte do lednice.
Oloupané banány? Zastavte hnědnutí citronem
Pokud už máte banán oloupaný nebo nakrájený, pokapejte ho citronovou šťávou – zpomalíte tím jeho hnědnutí. Poté ho zabalte do alobalu nebo uložte do uzavíratelné nádoby a uchovejte v lednici.
Co s banány, které už zčernaly?
Zralé až přezrálé banány nemusíte vyhazovat! Právě ty úplně černé a měkké jsou ideální na pečení – rozmačkejte je a přidejte do těsta na bábovku nebo na muffiny. Z původního receptu můžete vyškrtnout polovinu předepsaného množství cukru, přezrálé banány ji skvěle nahradí.
Zdroje:
https://www.simplyrecipes.com/
https://www.realsimple.com/
https://food52.com/