Sezona dýní se pomalu rozjíždí, tak si pojďme uložit oblíbený recept, který nás bude provázet celým podzimem. Dýňová polévka je jemná, krémová, výživná a zahřeje i v těch nejchladnějších dnech. Připravuje se snadno a můžete ji dochutit podle své chuti – od jemné sladké až po pikantní s chilli.
Ingredience na krémovou dýňovou polévku (4 porce)
- 1 střední dýně (nejlépe máslová nebo hokkaido, cca 1–1,2 kg)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 brambory (pro zahuštění)
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 2 lžíce oleje nebo másla
- sůl, pepř
- špetka muškátového oříšku
- volitelně: čerstvý zázvor, kari koření, chilli
Postup: jak připravit dýňovou polévku krok za krokem
1. Příprava zeleniny
- Dýni oloupejte (hokkaido není nutné loupat), odstraňte semínka a nakrájejte na kostky.
- Nakrájejte cibuli, česnek, mrkev a brambory.
2. Orestování
- V hrnci rozehřejte olej nebo máslo.
- Orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte česnek.
- Přidejte dýni, mrkev a brambory a krátce orestujte, aby zelenina získala výraznější chuť.
3. Vaření polévky
- Zalijte zeleninu vývarem tak, aby byla ponořená.
- Osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.
- Vařte 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
4. Mixování a zjemnění
- Polévku rozmixujte dohladka tyčovým mixérem.
- Přidejte smetanu a krátce provařte.
- Podle chuti dochuťte – pro pikantní variantu přidejte chilli nebo kari, pro svěží chuť kousek nastrouhaného zázvoru.
Jak servírovat dýňovou polévku
- Podávejte s domácími krutony nebo čerstvým pečivem.
- Ozdobte zakysanou smetanou, dýňovými semínky nebo kapkou dýňového oleje.
- Skvěle chutná i s parmezánem nebo čerstvými bylinkami.
Varianty receptu
- Veganská dýňová polévka: místo smetany použijte kokosové mléko.
- Pikantní dýňová polévka: přidejte chilli, kari nebo kajenský pepř.
- S masem: polévku můžete doplnit orestovanou slaninou nebo kousky kuřecího masa.
Nejčastější otázky a odpovědi o dýňové polévce (FAQ)
Jakou dýni je nejlepší použít na dýňovou polévku?
Na polévku se nejčastěji používá hokkaido nebo máslová dýně. Hokkaido má jemně nasládlou chuť a nemusí se loupat, což šetří čas – s tímto druhem dýně je tedy polévka nejrychlejší. Máslová dýně je krémová a má máslově-oříškové aroma, ale je potřeba ji oloupat. Obě varianty jsou skvělé, záleží jen na vaší chuti.
Jak oloupat dýni, když je to tak těžké?
Ano, loupat dýni může být docela boj – slupka je tvrdá. Zde je pár tipů:
-
Dýni rozkrojte ostrým velkým nožem na půlky nebo čtvrtky.
-
Použijte lžíci na vydlabání semínek.
-
Slupku krájejte silným nožem nebo ji oloupejte škrabkou na zeleninu (u máslové dýně jde celkem snadno).
-
Malý trik: čtvrtky dýně můžete dát na pár minut do trouby (cca 10 minut při 180 °C) nebo na 2–3 minuty do mikrovlnky – slupka pak změkne a jde loupat lépe.
Musí se hokkaido dýně loupat?
Nemusí. Slupka hokkaido je jedlá a při vaření změkne. Stačí ji dobře umýt a případně oškrábat nečistoty. Díky tomu je hokkaido ideální na rychlou polévku.
Dá se dýňová polévka připravit bez smetany?
Ano. Pokud chcete lehčí nebo veganskou verzi, použijte místo smetany kokosové mléko nebo polévku vůbec nijak nezahušťujte. Bude stejně krémová díky rozmixované dýni a bramborám.
Jak polévku ochutit, aby nebyla nudná?
Základní chuť dýně je jemně sladká. Pro výraznější chuť zkuste:
-
špetku kari koření nebo chilli,
-
čerstvý zázvor pro svěží a lehce pikantní tón,
-
muškátový oříšek nebo skořici pro jemně nasládlý podzimní nádech.
Jak polévku skladovat?
Hotovou polévku nechte vychladnout, nalijte ji do uzavíratelné nádoby a dejte do lednice. Vydrží 3–4 dny. Dlouhodobě ji můžete i zmrazit – po rozmražení ji stačí krátce prohřát a přidat trochu vývaru nebo vody, pokud je příliš hustá.
Zdroje:
https://www.recipetineats.com/
https://www.taste.com.au/
https://www.thekitchn.com/